Ingredienti:
- 400g ceci,
- mezzo cucchiaino di cumino in polvere,
- mezzo cucchiaino di coriandolo macinato,
- un quarto di cucchiaino dei 7 RE (Peperoncino)
- prezzemolo tritato
- 2 uova medie,
- pan grattato,
- sale.
Mettere in ammollo i ceci almeno per 12 ore, sciacquarli e farli cuocere con una foglia d’alloro per circa 30′ in pressione o un ora normalmente. Una volta cotti scolare e tritare, mescolare con le uova, le spezie, il prezzemolo, il sale, il peperoncino e il pan grattato necessaria, Formare delle polpettine e rotolarle nel pan grattato, friggere in abbondante olio.
Salsa tipo ketchup: 1kg di pomodori peretto o di salsa già pronta, 100gr di zucchero, 2 cucchiai aceto di mele, una foglia d’alloro, un cucchiaino di cannella, una noce di zenzero fresco o in polvere, peperoncino, sale, olio.
Immergere i pomodori in acqua bollente fintanto che si spacca la buccia. Scolarli e pelarli, tagliarli grossolanamente e far cuocere. Passare al passaverdure e rimettere a cuocere, aggiungere l’aceto, la cannella, lo zenzero fresco schiacciato o in polvere, e poco peperoncino 7 RE, aggiustare di sale.
Composizione del piatto: in una coppetta o su di una foglia di lattuga mettere le polpettine e a parte una piccola ciotola con la salsa. Intingere la polpetta nella salsa e buon appetito.