Ingredienti
- 1 litro latte,
- 6 uova,
- 90 zucchero,
- 200g amaretti tritati,
- 50g cacao amaro in polvere,
- 1 bicchierino di fernet o un caffè amaro.
Per il caramello:
- 200g zucchero
- 3 cucchiai di acqua.
Per prima cosa fare il caramello, mettere sul fuoco lo zucchero con un po’ d’acqua e senza mescolare ma muovendo solo il pentolino portate il caramello ad un bel colore bruno, versare nello stampo e con l’aiuto di un cucchiaio foderate le pareti dello stampo. Mettete a bollire l’acqua per la cottura a bagno maria e fare bollire il latte.
Mescolare amaretti, cacao, uova, fernet, zucchero, aggiungere il latte bollente mescolare bene e filtrare con un colino, versare nello stampo precedentemente foderato con il caramello. Coprire con un foglio d’alluminio e cuocere a bagnomaria per 28 minuti. Togliere la stagnola dallo stampo, lasciar raffreddare per bene e capovolgere su di un piatto da portata. Il budino si conserva in frigo coperto anche 7 giorni.