Ingredienti per 1 uovo:
- 25g burro,
- 5g tonno ( ridotto a purée),
- pasta d’acciughe o acciughe pochissima(in alternativa sale),
- un cucchiaio di maionaise.
Far rassodare le uova, tagliare a metà dalla parte lunga, togliere il rosso ( tuorlo ). Mescolare il purée di tonno con il burro, l’acciuga e poco meno della metà dei tuorli così da ottenere una crema che userete per riempire le uova, lasciare raffreddare in frigo per farli indurire e poi ricoprirli con un cucchiaio di maionaise. Mettere le uova su delle foglie di insalata e ricoprirle con i restanti tuorli passati al passaverdure così da simulare i fiori di mimosa.