Ingredienti:
- 2 medaglioni di filetto di maiale per persona,
- un cucchiaio di senape,
- pane grattugiato,
- sale,
- olio EVO,
- vino bianco per sfumare.
Appiattire i medaglioni di maiale con il batticarne, spalmarli di senape e impannare nel pan grattato. In una pentola antiaderente mettere dell’olio EVO e quando sara caldo rosolare i filetti di maiale, girarli e ripetere l’operazione, salare. A fine rosolatura circa 3′ sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco quando sarà evaporato aggiungere un filo d’acqua e lasciar cuocere per circa 5′. Sarà cotto quando punzecchiandolo non uscirà sangue. Servitelo con la sua salsina.