Ingredienti:
- 2 litri circa di brodo vegetale,
- 350g broccoli,
- 90g sedano rapa,
per la pasta:
- 75g semola di grano duro,
- 100g farina di ceci,
- 85/90ml acqua,
- sale,
- un cucchiaino di cumino in polvere,
- grana,
- olio EVO.
Mescolare le due farine con l’acqua e sale. Lasciar riposare per un’oretta. Dividere a cimette i broccoli, tagliare i gambi a pezzetti. Pelare e grattugiare il sedano rapa con la grattugia a fori grandi. Portare a bollore il brodo ed aggiungere il sedano rapa ed i gambi dei broccoli. Dopo circa 15′ aggiungere le cimette e far bollire per un paio di minuti. Infine aggiungete la pasta strappandone dei pezzetti con le dita direttamente nella pentola. Circa 10′ e gli straccetti saranno cotti, aggiustare di sale, pepe e cumino, una girata d’olio EVO e servire con una spolverata di grana