Ingredienti:
- 200g farina di grano saraceno,
- 200g burro morbido,
- 200g zucchero,
- 200g farina di mandorle,
- 6 uova,
- 1 bustina lievito,
- 1 cucchiaino da cappuccino di cannella e uno di caffè in polvere,
- confettura di frutti rossi.
In una ciotola o nella planetaria, montare il burro con lo zucchero, aggiungere i tuorli e la farina di mandorle, la cannella, il caffè ed il lievito, in ultimo gli albumi montati a neve. Mettere l’impasto in una teglia da 24/26cm rivestita di carta forno e cuocere per circa 40′ a 180°C forno statico. Una volta raffreddata, tagliare a metà e farcire con la confettura di ribes o lamponi o mirtilli o more. Spolverare con zucchero a velo e servire.