Ingredienti
- teglia da 28cm
- 12 mele,
- 50g burro,
- 80/90g zucchero semolato.
Pasta frolla:
- 120g burro,
- 80g zucchero a velo,
- 230g farina,
- 1 uovo,
- scorza di limone grattugiata.
Pelare le mele, tagliarne 6 a pezzi più grossi così da metterli sul fondo della teglia, affettare più sottilmente le restanti mele. Caramellare sul fuoco il burro con lo zucchero, dopo circa 3′ quando il caramello avrà un bel color ambrato adagiare i pezzi di mela più grossi e poi le altre mele, appiattire bene e coprire con il disco di pasta frolla, bucherellare con i rebbi di una forchetta. Infornare a 180°C forno statico per poco più di 1 ora, almeno fino a quando la frolla sarà dorata. Ricordate che le mele sono tante e che per cuocere la temperatura del forno non deve essere troppo elevata. A cottura ultimata attendere una decina di minuti e poi capovolgere su di un piatto da portata. Se lasciate la torta a raffreddare in padella, per poterla poi capovolgere dovete riscaldarla o in forno o direttamente sul fuoco.
Pasta frolla: impastare tutti gli ingredienti assieme, il burro deve essere morbido. Appiattire con il mattarello tra due fogli di carta forno, capovolgere poi sulle mele.